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怎么泡发海参

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注意事项:1、发制好的海参应尽快食用,不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。2、如一次发制较多,不能够立刻吃完,应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻,需要时用热水浸泡即可食用。3、海参泡发过程的使用用具须清洗干净,不能沾有油盐碱等其他生

泡发海参的做法 注意事项:1、发制好的海参应尽快食用,不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。2、如一次发制较多,不能够立刻吃完,应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻,需要时用热水浸泡即可食用。3、海参泡发过程的使用用具须清洗干净,不能沾有油盐碱等其他生活调味品,油可使海参边缘变质溶化,盐使海参不易发透,碱会影响的海参的口感。4、应当注意,海参的大小厚薄不一,故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的,先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。5、家庭初次泡发可参考以上事项,由于地区差异,及口味差异,及海参的大小品种差异,熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。6、早餐前半小时空腹食用,能更有效吸收其中的营养成分,食用时可以蘸蜂蜜或优质酱油食用。7、海参不能同醋一起食用,有些亲觉得海参有点腥加点醋一起食用,那是万万不能的哦!

用料

辽参:适量;纯净水:适量;

泡发海参的做法

  1. 将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24—48小时,期间换水3-4次,直至海参体变软。(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。

    泡发海参的做法步骤1
  2. 沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙,清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的筋。海参内壁的筋含有多种营养成分,不要扔弃。

    泡发海参的做法步骤2
  3. 将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水,大火烧开后再小火煮,100头大小海参的煮45分钟,50头的大小煮1小时,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。也可以放电饭锅里,开始冒气再煮20-30分钟,焖盖熄火后完全自然冷却(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透)。

    泡发海参的做法步骤3
  4. 把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内,盛满纯净水,然后置于电冰箱的保鲜室内,每天换一次水,2天后即可食用。3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质,冷冻会对海参口感的劲道稍有影响,但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参,食用前取出放入有水的容器内自然解冻,如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。

    泡发海参的做法步骤4
  5. 发好的海参大小对比一下,是不是变化很大呢。接下去就是想怎么吃都可以了

    泡发海参的做法步骤5
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    泡发海参的做法步骤6
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    泡发海参的做法步骤7
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    泡发海参的做法步骤8
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    泡发海参的做法步骤9
  10. 海参红烧鲍鱼

    泡发海参的做法步骤10

小贴士

检查海参是否发好的标准有两个:1、用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;2、用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了,反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好