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海参刺身泡发过程

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其实懂海参的人都知道,海参最营养就是生吃,推荐一个吃海参的好方法。不知道是哪儿传下来的,说是要空腹吃,不介意味道的,可以早上热热空口吃。我家的吃法,为了让海参带点儿味道,一般是早上蒸蛋羹时放海参进去,同时海参肠和那些皮儿也可以放些进去,或

【小森妈妈菜谱】海参刺身(含泡发过程)的做法
其实懂海参的人都知道,海参最营养就是生吃,推荐一个吃海参的好方法。不知道是哪儿传下来的,说是要空腹吃,不介意味道的,可以早上热热空口吃。我家的吃法,为了让海参带点儿味道,一般是早上蒸蛋羹时放海参进去,同时海参肠和那些皮儿也可以放些进去,或者炒鸡蛋的时候放在里面沾点味道,或者还可以煮咸粥的时候放进去....自己随便发挥吧。

用料

海参:两条;纯净水:适量;酱油:少许;芥末:少许;

【妈妈菜谱】海参刺身(含泡发过程)的做法

  1. 取干净无油的容器,最好是有盖子的,倒入适量的纯净水,将海参有清水冲下表面的灰尘,放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室,每8小时换一次水。

    【小森妈妈菜谱】海参刺身(含泡发过程)的做法步骤1
  2. 上面那个圆形凸出的部分剪掉

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  3. 海参腹部中间有个自然的裂缝,沿此处上下剪开,清洗海参肚内杂质。

    【小森妈妈菜谱】海参刺身(含泡发过程)的做法步骤3
  4. 将海参腹内杂杂质洗干净。但不要去掉肠,这是非常有营养价值的。

    【小森妈妈菜谱】海参刺身(含泡发过程)的做法步骤4
  5. 将上面处理好的海参,一起放入洗干净的保温热水瓶,倒入90度的开水,盖紧盖子,最后泡一夜(至少12小时)。

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  6. 把泡好的海参放入冰水再浸泡6个小时。

    【小森妈妈菜谱】海参刺身(含泡发过程)的做法步骤6
  7. 这样泡好的海参已经熟透也够软了,可以直接吃。吃前把肠子去掉会更爽,但不要扔掉肠子。可以用来炒蛋什么的.

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  8. 切片后摆盘,吃的粘芥末酱油风味更好。

    【小森妈妈菜谱】海参刺身(含泡发过程)的做法步骤8

小贴士

整个泡发过程,无论盆还是暖水瓶,海参不能接触到油,这是老辈儿传下来的讲究,说是接触到油海参会化掉,听着就好,有没有道理我也没验证过。