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南参充当北参营养差距大

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“北方刺参”这个和地域捆绑在一起的海洋滋补品,自2003年非典之后,其特有的保健功能备受关注。然而,记者采访中发现,随着海参行业逐年壮大,南方海参等多渠道出产海参齐向海

“北方刺参”这个和地域捆绑在一起的海洋滋补品,自2003年非典之后,其特有的保健功能备受关注。然而,记者采访中发现,随着海参行业逐年壮大,南方海参等多渠道出产海参齐向海参市场涌入,冒充北方刺参出售。“如果新入行还想见钱快,那就做南方海参。”这是海参市场业户的共识。南方参生长周期短,北方渤海湾的海参纬度高生长周期需要3-4年,风险大、回笼资金慢。而南方水温高,海参成长期也就4-5个月,当年投海参苗当年就能见到收益。由于南方海参生长周期短,不抗煮一煮就烂,很多时候被用来做即食参出售。

南参充当北参营养差距大

北方海参在诸多海参中,被称为“参种之冠”,是因为渤海湾一带水温地处的经纬度,气候条件及生物条件等决定了海参生长周期长,营养丰富、活性成分的滋补效果好。而南方海参在养殖过程中快速生成,靠被动进食饲料生存,就如同“温室里的花朵”,营养价值大打折扣。

海参产地直接影响着营养成分。营养学专家告诉记者,海参营养构成包括蛋白质、粘多糖、皂苷、EPA(人体必需脂肪酸)和DHA(俗称脑黄金)。具体数值看,海参中蛋白质的主要构成是以胶原蛋白形式存在的,有生血、养血、促进钙吸收的作用,增强人体免疫力。每根大连野生海参含有62.21%蛋白质,福建海参为49.75%;海参皂苷具有免疫调节与造血功能,这也是南北方海参营养差异最大的一项,大连海参比福建海参高出38倍;有着脑黄金之称的DHA,大连海参含量是14.92mg/kg,而南方海参只有5.2mg/kg;海参中EPA-PC能够促进肝糖合成,起到降血糖作用,大连海参也比南方海参高出近4倍。

最值得关注的是,海参最大营养优势在于高蛋白和低脂肪,并且是零胆固醇产品,但南方产海参每根含有1.3%的胆固醇。