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南方海参与北方海参的主要区别在哪里?

业界资讯 老张海参

最近有不少报道称南方海参冒充北方海参销售,或者南方海参低阶入市北方海参受影响,那么南方海参和北方海参的主要区别究竟有哪些? 笔者采访中发现,随着海参行业逐年壮大,南

最近有不少报道称南方海参冒充北方海参销售,或者南方海参低阶入市北方海参受影响,那么南方海参和北方海参的主要区别究竟有哪些?

笔者采访中发现,随着海参行业逐年壮大,南方海参等多渠道出产海参齐向海参市场涌入,冒充北方海参出售。“如果新入行还想见钱快,那就做南方海参。”这是海参市场业户的共识。

南方参生长周期短,北方海参特别是威海海参,纬度高生长周期需要3-4年,风险大、回笼资金慢。而南方水温高,海参成长期也就4-5个月,当年投海参苗当年就能见到收益。由于南方海参生长周期短,不抗煮一煮就烂,很多时候被用来做即食参出售。而记者在一家经营威海原产海参商家御品堂了解到,野生海参做干海参的成本原料每斤价格都在百元以上,近海圈养的海参做成干参的成本每斤也得在五六十元,也就是说,市场上售价低于2000的根本不可能是威海参。

南方海参与北方海参的主要区别在哪里?

威海海参在诸多海参中,被称为“参种之冠”,是因为威海一带水温地处的经纬度,气候条件及生物条件等决定了海参生长周期长,营养丰富、活性成分的滋补效果好。而南方海参在养殖过程中快速生成,靠被动进食饲料生存,就如同“温室里的花朵”,营养价值大打折扣。

海参产地直接影响着营养成分。营养学专家告诉记者,海参营养构成包括蛋白质、粘多糖、皂苷、EPA(人体必需脂肪酸)和DHA(俗称脑黄金)。具体数值看,海参中蛋白质的主要构成是以胶原蛋白形式存在的,有生血、养血、促进钙吸收的作用,增强人体免疫力。每根威海野生海参含有62.21%蛋白质,福建海参为49.75%;海参皂苷具有免疫调节与造血功能,这也是南北方海参营养差异最大的一项,威海海参比福建海参高出38倍;有着脑黄金之称的DHA,大连海参含量是14.92mg/kg,而南方海参只有5.2mg/kg;海参中EPA-PC能够促进肝糖合成,起到降血糖作用,威海海参也比南方海参高出近4倍。