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直击纯淡干海参加工全程

淡干海参 老张海参

导语>>海参味道鲜美,滋补效果好,其实从大海搬到餐桌,很多参友并不知道,每只海参蕴含了海参搬运工多少辛劳和汗水!今天小吕给大家详细讲解淡干海参加工全程。>>海参春捕已经开始了,好多参友都对海参捕捞感兴趣,多次问到。今天就为大家直播海参加工全程,

导 语

直击纯淡干海参加工全程

>>海参味道鲜美,滋补效果好,其实从大海搬到餐桌,很多参友并不知道,每只海参蕴含了海参搬运工多少辛劳和汗水!今天小吕给大家详细讲解淡干海参加工全程。>>海参春捕已经开始了,好多参友都对海参捕捞感兴趣,多次问到。今天就为大家直播海参加工全程,内附多张珍稀照片。

1

海参捕捞

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◆目前底播野生海参只能靠人工捕捞,海参捕捞工作不仅是份遭罪的活儿,不少海参捕捞员下水时会因水压大而鼻血不止,长年干这个的还会留下关节病等后遗症,而且捕捞事故也频频发生。

2

海参挑选

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◆捞上来的海参每只都是不同的,高矮胖瘦,长短粗细,颜色深浅的都有,留下个头大的,小的扔回海里继续长,自然循环。

3

清理内脏

海参的功效与作用直击纯淡干海参加工全程

◆参龄决定了营养价值,加工必须选用4年以上的成参,个大,肉厚,营养价值高。

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◆在海参腹部开一个口,海参开始吐肠,橘黄色的是海参卵,性成熟的表现,只有4年以上的成年雌参才有,然后将海参内脏取出。

4

海参清洗

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◆每只海参需要反复清洗5遍左右。

5

蒸煮

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◆ 将清洗好的海参放入温度恒定的锅里蒸煮,个头很大的活海参会迅速缩小,煮好的海参刺会更突出一些。一般需要煮30分钟左右,温度严格控制在70度左右,并且要不停搅拌。专业的海参加工厂加工条件更好,更卫生,更有保障。

6

晾晒

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◆将煮好的海参摆放在盘上,将海参放在烘干箱烘干。从新鲜海参的捕捞,到海参的去水入锅,到烤房烘烤,需要有严格的质量控制体系,才能保证每一生产批次的海参都是符合标准的。

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◆海参烘干以后还需要自然晾晒,天气好的时候,将海参放在室外自然晾晒,既遵循自然,又节省成本。

7

成形

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◆晾晒好的淡干海参成品,无论体型,刺形,色泽,都是很不错。

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◆腹部的管足排列紧密,完整。说明海参没有经过过多雕琢,营养留存度高。腹部开口处也可以看到内部很干净,肉质也很厚实。

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◆正经干海参色泽并不完全相同,有黄褐色、黑褐色、棕褐色不等,但不是糖干乌黑发亮也不是假淡干土黄的颜色!